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冷气工程

    红薯是我国主要粮食作物，含热量高，富含维生素、矿物质、纤维素。现在红薯作为保健佳品得到广泛承认，近些年我国的红薯薯种植面积稳中有升。在红薯稳产、高产栽培过程中，安全贮藏是丰产、保产的重要环节。

红薯以块根为收获物，鲜薯体积大，含水量高，组织幼嫩，皮薄易破损、易受冷和感染病害而发生腐烂、难以储存。 

    井窖贮藏法生活在冬天比较寒冷的北方地区的人们，仍有地区的人们选择井窖这种比较古老的方法对收获的红薯进行贮藏。储藏红薯的井窖深度一般会选择处于3~5米这样一个范围，在其两侧会进行扩挖，扩大洞穴的整体面积，一般情况下，井窖内每立方米可以储存五六百斤的红薯，另外，在井窖底需要填铺一些黄沙。井窖内储存的红薯数量占六七成即可，不太满，而且，在下井的前，需要点一根蜡烛，这是为了检测窖内的二氧化碳含量，如果蜡烛的火苗很小，或者熄灭，就代表的库内的二氧化碳含量可能会高，不适合下窖。 

    高温储藏法也是民间储存红薯的方法，将挑选好的红薯放入井窖中后，烧火对井窖进行升温，使温度达到大概35至38℃左右，保持这个温度2~3天，这样做可以起到杀菌的作用。在保持一段时间后，将温度逐步到10~14℃，然后进行储藏。

    冷库储存法运用保鲜冷库对红薯进行储存是目前大多数红薯商户们的首选储存方法。与传统相比储存温度更精准、时间更长。

    首先它要求在入库前，对红薯进行晾晒、然后筛选去除带有病斑、刀伤、破皮虫伤以及"胀水土"的红薯，进行消毒、灭菌。可用70％的托布津1000液，或用50％的多菌灵800倍液，按1：1比例将红薯浸湿，再捞出滴干入冷库、冷库库温要求控制在10~14℃。每周定期对红薯进行检查、通风，对已坏的红薯要及时挑出来，避免传染给其它红薯。